Der Sumpfdrache ist die einzige Drachengattung, die sich relativ gefahrlos als Haustier halten lässt. Darüber hinaus braucht man nicht mehr als das Fleisch von zwei oder drei dieser schüchternen Tiere um dieses köstliches Gericht zu zaubern.
Das Fleisch in kurze Streifen und den Sellerie in Scheiben schneiden.
Das Olivenöl zum Anbraten in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin gut anbraten.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und darin den Stangensellerie anbraten.
Mit der Flasche Dunkelbier ablöschen.
Brennessel und Petersilie dazugeben, gut verrühren und alles zusammen 5 Minuten kochen lassen.
Mit Salz, Zucker und Zimt abschmecken und mit dem Mehl bestäuben um die Sauce einzudicken. Dabei gut umrühren um Klümpchenbildung zu vermeiden.
Das Fleisch wieder dazu geben und kurz aufkochen.
Das Geschnetzelte kann mit jeder Art von Fleisch gekocht werden, am authentischsten schmeckt es allerdings mit Pute.
Auch das Bier kann man je nach Geschmack und Versorgungslage durch andere Sorten ersetzen. Und keine Sorge, der Alkohol verkocht vollständig, das Gericht ist auch für Kinder geeignet.
Wer will kann Olivenöl durch Brennesselöl ersetzen - entweder gekauft oder selbst angesetzt (getrocknete Brennesselblätter locker in eine kleine Flasche füllen und mit gutem Olivenöl auffüllt und einige Wochen stehen lassen).
Zu dem Geschnetzelten passen gut Reis oder Nudeln als Beilage.
Ein Glas Dunkelbier kann natürlich auch nicht schaden.
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