Die Geschäftstüchtigkeit der Zwerge und die Gier der Bewohner vieler großer Städte nach Neuem kamen selten besser zusammen als bei dieser Delikatesse.
Die kalte Butter kalt klein schneiden und dann kräftig (von Hand oder mit maschineller Hilfe) mit der Mehlmischung verkneten.
Dann den Teig in kleinen Portionen zu langen, dünnen Schlangen ausrollen und alle 10 cm abschneiden.
Die Enden spitz rollen und die so entstandenen Schwänze auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Die Wahl des Käses bestimmt sehr stark den Geschmack der resultierenden Rattenschwänze. Hier kann der entschlossene Gastgeber leicht größere Summen investieren, was allerdings weder zielführend noch authentisch wäre. Denn auch mit preiswerten Käsereiprodukten schmeckt dieses Rezept mit Sicherheit besser als das Original.
Wer seine Rattenschwänze lieber auf Glavenpath-Art mag - also mit pikanter Note, die die Ratten dort durch den Genuss von Feuerkäfermaden erhalten - kann ein paar Tropfen scharfer Sauce nach Wahl unter den Teig rühren.
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