Striped Cave-Sickler – Dark Elf Meat Loaf Spider

Published by Jabbado on

This dish is based on an adventure where the heroes were invited for dinner at one of the characters’ homes. And since they were of dark elf ancestry, a spider-delicacy was served. What started out as a food-of-the-mind reward from the community for helping them quickly transformed into a chance for Jabbado to prepare the “striped cave-sickler”.

This is his most ambitious and complex meal to date. I will say that much – you’re welcome.

Anatomy of a well-prepared Sickler

This meal consists of several parts. The spider (meat loaf) itself, the (celery) legs, and several side dishes, namely mushrooms, savoy and (more) celery. Feel free to take any part out of context and serve the side dishes to something completely different, or the main event without them.

Jabbado does recommend making the whole meal, though. On the one hand, that is the kind of culinary Gnome he is. He does not mind standing in the kitchen for hours to treat his friends. But on the other hand he also has a point because the broth from two of these side dishes is an integral part of the sauce for the sickler.

The way he served it the meat loaf was aimed at making it look more like what it was supposed to be, on a bed of savoy with mushrooms lining the perimeter. Stalks of celery formed the spider’s legs. Great taste nonwithstanding, it also looked cool!

The Striped Cave-Sickler

Jabbado is delighted that he can share this recipe with you, hoping that you will enjoy this excellent meal yourself. Of course, in true Jabbado fashion, he managed to get everything to taste just like it would with the original ingredients. Thus, no Striped Cave-Sicklers were harmed during the preparation of this meal. And in turn, Jabbado won’t take any offense if you modify this to your liking, because your liking is what counts.

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Gestreifter Höhlensichler

Ein Gericht dunkelelfischer Herkunft das die Delikatesse einer Gestreiften Höhlensichler-Spinne nachempfindet.

Course: Hauptgericht
Cuisine: Dark Elven
Keyword: carrots, celery, corn, gluten free, ground meat, meat, meat loaf, mushrooms, savoy, spider, vegetables
Servings: 6 Dunkelelfen
Author: Jabbado
Ingredients
Gestreifter Höhlensichler (Hackbraten)
  • 1 kg Hackfleisch
  • 2 Eier
  • 2 Karotten
  • 1 Dose Mais
  • 1 Brötchen (glutenfrei geht auch!)
  • genug Milch (um das Brötchen einzuweichen)
  • Semmelbrösel (glutenfrei geht auch!)
  • 3 TL Senf (vorzugsweise Dijon)
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1-2 TL Slaz
  • 1-2 TL Pfeffer
  • 1 TL Thymian (getrocknet)
  • 1 TL Majoran (getrocknet)
  • 1 TL Oregano (getrocknet)
Gerösteter Wirsing
  • 1 Wirsing
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 4 EL Pflanzenöl
  • 50 ml Wasser
  • 1/2 TL Kurkuma (gemahlen)
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Gebratene Pilze
  • 800 g Champignons (vorzugsweise weiße und braune in gleicher Menge)
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 1/2 TL Kurkuma
  • Pfeffer (nach Geschmack)
Gebratener Sellerie
  • 1 Sellerie
  • 4 EL Pflanzenöl
  • 50 ml Wasser
  • 1 TL Koriander
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Sichler-Soße
  • 500 g Joghurt
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 3 TL Senf (vorzugsweise Dijon)
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Stärke
  • Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
Gestreifter Höhlensichler (Hackbraten)

  1. Den Backofen auf 220°C vorheizen.

  2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. (Am besten die Zwiebel für den Wirsing gleich mit schneiden und beiseite stellen).

  3. Das Brötchen in einer Schüssel in Milch einweichen (Menge hängt vom Brötchen ab, aber nicht mehr als 100ml).

  4. Die Dose Mais öffnen und die Flüssigkeit (wenn vorhanden) abgießen.

  5. Die Karotten grob raspeln.

  6. Alle Zutaten für den Hackbraten in einer großen Schüssel vermischen und gut durchkneten (mit Kochlöffel oder von Hand). Wenn der Fleischteig zu weich ist Semmelbrösel hinzugeben. Er muss im nächsten Schritt in Form bleiben können.

  7. Ein Backblech mit Backpapier bedecken und den Hackbraten darauf platzieren. Mit nassen Händen vage in Spinnenform bringen (siehe Bild. Standard-Hackbratenform geht aber auch).

  8. Den Sichler-Köper in den Ofen schieben und ca. 2 Stunden lang backen. Vorzugsweise die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen, sie sollte 80°C übersteigen.

  9. Während der Sichler im Ofen ist können wir die Beilagen angehen.

Gerösteter Wirsing

  1. Den Kern aus dem Wirsing schneiden und die Blätter wenn nötig waschen. Alle beschädigten Stellen entfernen.

  2. Die Blätter in Viertel schneiden.

  3. Öl in einer großen und hohen Pfanne erhitzen.

  4. Die geschnittenen Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben und ein paar Minuten brutzeln lassen.

  5. Wirsing hinzugeben – er wird wahrscheinlich nicht reinpassen, aber das ist in Ordnung. Er schrumpft bald ziemlich. Am besten einen Deckel drauf, auch wenn der noch nicht schließt.

  6. Den Wirsing langsam anbraten (leichte Brutzelgeräusche sollten aus der Pfanne kommen) und alle paar Minuten mit zwei Kochlöffeln uder Hebern vorsichtig durchmischen. Die Blätter sollten unten langsam braun werden.

  7. Sobald der Wirsing die Chance hatte durchgehend angebraten zu werden Salz und Pfeffer, Kurkuma und Wasser hinzufügen.

  8. Köcheln lassen bis ein Großteil der Flüssigkeit verkocht ist, dann zugedeckt entweder in der Pfanne oder einer separaten Schüssel beiseite stellen.

Gebratene Pilze

  1. DIe Pilze reinigen. Dazu ist es besser sie mit einem Küchentuch oder einer Pilzbürste abzureiben als sie abzuwaschen.

  2. Die Stiele abschneiden. Du kannst sie noch für ein anderes Gericht benutzen, z.B: ein Pilzomlette. Oder du machst etwas radikales und lässt sie dran.

  3. Öl in einer Pfanne erhitzen.

  4. Pilze hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren 10 Minuten anbraten lassen.

  5. Kurkuma und Pfeffer hinzufügen und weiter anbraten bis sie eine nennenswerte Menge Wasser gelassen haben.

  6. Das Wasser in einen Saucentopf abgießen (für später) und beides beiseite stellen.

Gebratener Sellerie

  1. Den Fuß des Selleries abschneiden um die Stängel zu trennen. Die sind wichtig für den Sichler, also schneide sie oben erst bei der ersten Verzweigung ab und lass sie ansonsten ganz. Im Optimalfall brauchst du jeweils 8 lange und etwas weniger lange Stängel.

  2. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Stengel rundum leicht anbraten.

  3. Wasser, Koriander und nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen.

  4. Für 10 Minuten köcheln lassen.

  5. Die Stengel aus der Brühe entfernen und beiseite stellen. Die Brühe zu der von den Pilzen hinzufügen.

Sichler-Soße

  1. Die Flüssigkeiten von Sellerie und Pilzen in einem Soßentopf mischen (wahrscheinlich schon geschehen).

  2. Alle übrigen Soßen-Zutaten einrühren und gut mischen.

  3. Die Soße unter ständigem Rühren erhitzen bis sie anfängt abzubinden. Dann 5 Minuten weiterhin unter Rühren köcheln lassen.

  4. Das Gericht ist fertig! Alles was jetzt noch fehlt ist es wie einen HHöhlensichler aussehn zu lassen – aber du kannst es natürlich auch schon so essen wie es jetzt ist.

Den Sichler wie einen Sichler aussehen lassen

  1. Den Wirsing um den Hackbraten ausbreiten.

  2. Die langen Sellerie-Stengel wie Spinnenbeine platzieren. Der Sichler braucht 8 Beine, die jeweils aus einem langen und einem kurzen Segment bestehen. Wenn du nicht genug hast kannst du auch lange Stengel durchschneiden oder dem Sichler weniger Beine geben.

  3. Platziere die Pilze entlang des Randes des Bleches. Wechsele dabei zwischen weißen und braunen wenn du welche hast. Überzähligen Sellerie kannst du auch hier ablegen.

  4. Wenn du noch einen drauf setzen willst kannst du am Kopf des Sichlers 8 Augen anbringen. Du kannst Pfefferkörner, schwarze Oliven, Wacholderbeeren oder irgendetwas anderes benutzen, das für deine Begriffe passend aussieht.

  5. Das wars! Die Soße lebt in ihrer eigenen Schüssel. Genieß diese Dunkelelfen-Spezialität!

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Categories: Elven Recipes
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